낫토 효능 보관법 유통기한 정리하고 낫또 맛있게 먹는법 알아봅니다.
낫토에 대해 간단히 알아보면, 낫토는 콩을 삶은 후 낫토균을 이용해 발효시켜 만든 음식으로, 만드는 과정이 청국장과 비슷하고 발효에 이용되는 균류도 동일한 음식입니다. 청국장은 발효가 완료된 후 소금, 생강, 마늘로 간을 해서 빻아 뭉쳐 보관하고 끓여먹는 반면, 낫토는 발효가 완료된 것을 생으로 그대로 먹는것이 다른데요, 삶은 콩을 볏짚 더미에 싸서 발효시키게 되는데, 이 때 볏짚 속에 있는 고초균이 콩으로 옮겨가 끈적끈적한 점액이 생기게 된 것이 낫토입니다. 낫토 효능은 주원료인 콩을 통한 양질의 단백질이 발효되는 과정에서 더 많은 비타민과 효소가 생성되는데요, 1. 비타민 B군 (B1, B2, B12)이 피부미용 및 미백효과를 2. 단백질과 비타민 군이 많이 함유되어 있기에, 체력 및 집중력, 면역력..
2021. 3. 4.
가지 효능 알고 올리브오일 가지절임 만들기
가지의 효능을 살펴보면, 1)항산화 식품으로 2) 좋은 콜레스테롤 수치를 증가시켜주는 플라보노이드 성분이 함유되어 있으며 3) 수용성 섬유질이 풍부하게 함유되어 다이어트에 도움을 주고, 4) 철분성분이 빈혈 예방과 치료에 도움을 주고, 5) 철분과 칼슘이 포함되어 뼈 건강에 도움을 주고, 6) 칼륨이 풍부하여 심박 수를 안정적인 상태로 유지시켜주며, 7) 안토시아닌이 시력을 유지하고 백내장을 예방하는데 도움을 준다고 합니다. 가지의 진면목을 이해했으니 이젠 제대로 먹는 방법 중 하나인, 가지와 올리브유를 이용해서 건강하고 맛있고 보관하기 쉬운 올리브오일 가지절임을 만들어 보겠습니다. 준비한 재료는 깨끗이 세척한 가지, 통마늘, 올리브오일, 물, 식초, 월계수 잎, 통후추, 페페론치노(or 건고추) 1. ..
2021. 3. 1.
